腊肠蒸饭百科知识讲解图,如何熏制腊肠

腊肠蒸饭百科知识讲解图，如何熏制腊肠？

用料

五花肉 7斤

盐 120g

辣椒粉 适量

胡萝卜丁、香菇丁、玉米粒 适量

做法步骤

1、用温水洗一下五花肉，然后沥干水分 （做腊肠要选五花肉）

2、腌肉。按照7斤肉：120g盐的比例腌制，加一点料酒、生抽、五香粉，一起搅拌，腌制12小时

3、洗肠衣两遍，因为我买的这个肠衣真的很咸，然后用冷水泡20分钟

4、把肉塞进里面，用擀面杖压紧实一点

5、找到肠衣的一头，套在灌肠器上面。再把整条都套进去，在最下面扎一个结，防止肉漏出来

6、握紧肠衣的这一头，慢慢把肉推进去

7、肠衣都装满以后，再次把头和尾部绑上棉绳，中间再分段用棉绳绑一下，每一段都要用牙签戳几个洞，方便排气

8、风干大概半个月

9、在自家山上砍一点柏树叶回去熏制

10、用柏树枝熏成这个样子，就可以吃了

11、将腊肠洗干净，煮一下

12、将胡萝卜、香菇、腊肠切成丁，然后取出玉米棒上的玉米粒

13、给洗好的米调味，一勺生抽、老抽、耗油，拌匀

14、然后将切好的料放进去，按照平时煮饭的流程做就好

15、等腊肠焖饭煮熟了，放一点葱花即可

饭熟了放腊肠会熟吗？

答案当然是可以直接放饭上蒸，而且这是最常见的广式腊肠饭的制作方法了。腊肠其实本身就是熟的，只不过因为天气寒冷而变得很硬，如果加热一下就会变软了，所以在蒸米饭的时候把腊肠放在上面，米饭煮熟过程中的水蒸气上升，可以为腊肠加热的同时，还能为腊肠增添一份米饭的清香。

不仅如此，因为分子是不停地在做无规则运动的，所以腊肠的芬芳也能浸渍入米饭中，让二者合二为一，化为一个整体。让人在品尝的时候，无论在吃哪一样，都能体会到二者口感的融合。

做腊肠焖饭的豌豆还用提前煮好吗？

做腊肠焖饭的豌豆不需要提前煮好。因为焖饭是一种慢炖的烹饪方法，将所有材料放入锅中慢慢炖煮，让米饭和配料充分融合，味道更加浓郁。

而豌豆的煮熟时间较短，如果提前煮好，焖饭时会过度煮烂，影响口感和外观。

因此，在焖饭的过程中，将未煮熟的豌豆和其他配料一起放入锅中，让其随米饭一起慢慢熟化，这样可以保持豌豆的口感和营养价值。

电饭锅焖大米饭的做法？

主料：大米250g、腊肠150g、香菇6朵、胡萝卜200g；

辅料：葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡粉适量、香油适量

电饭锅焖饭

1

香菇洗净，摘去根蒂备用，

2

腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以

3

胡萝卜去皮，切小块，姜切丝

4

锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香

下腊肠翻炒几下

5

下入香菇和胡萝卜翻炒

6

加入适量生抽，加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味

7

将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香

8

焖米饭

9

等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮

10

直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可（爱吃锅巴饭的可以在煮饭键弹起后再按下，再煮一段时间，底部会形成一层锅巴）

风干的香肠是清蒸还是煮？

原味直接蒸、煮

1、取出二叔腊肠，用温水加面粉洗净。如果腊肠较干，可以提前用温水泡半小时更易清洗。

2、腊肠洗净后加水蒸、煮20分钟即可。如果保存时间较久或者购买后继续风干的，最好水煮。

3、煮好后的腊肠晾凉，斜着切片装盘。注意：一定要晾凉；直接出锅切片易不成形。

二叔腊肠炒

二叔腊肠洗净水煮切片后，可与蒜苗、青椒、包菜、荷兰豆等蔬菜煎炒。

二叔腊肠与饭

二叔腊肠可与鸡蛋、香菇、青菜等做成炒饭、焖饭，味道也是极好的。当然也可做较复杂的腊肠煲仔饭。

二叔腊肠创意料理

虽然腊肠属于实打实的中式传统食材，但与西式料理相结合，也会出现奇妙的化学反应，比如腊肠披萨、南瓜腊肠意面等