炸辣椒油百科知识图片,用黄油做辣椒油怎么样

炸辣椒油百科知识图片，用黄油做辣椒油怎么样？

用黄油做辣椒油味道提升一个度。

.制作辣椒油的时候，首先要挑好辣椒油的原材料。我们最好是挑那种晒干了的朝天椒，这种辣椒的辣度非常来适合做辣椒油，而且感到辣椒炒出来的辣椒油更香。在炸辣椒油的时候，用普通的豆油中再加一些香油炸出来的辣椒油不光色泽好，而且味道也会特别的香。

为什么我做的辣椒油一吃就呛人呢？

如果你做的辣椒油吃起来呛人，那是因为你用的辣椒太辣，做辣椒油的辣椒不能只是一种辣椒，需要用两种以上的辣椒配合使用。

辣椒油怎么炸最香？

炸熬辣椒油香关键的是1：做辣椒油必须用本身味道比较浓郁的调料来制作葱油，这样做出的辣椒油才会香浓。

2：做辣椒油必须要明油（用锅子加热的油），油温在六成热即可。

3：辣椒面和调料里加白酒是为了增香和防止调味料和辣椒面炸胡。

4：辣椒根据自己口味挑选。

5：加白芝麻是为了增香。

主食材：

粗辣椒面：1勺 细辣椒面：1勺 盐：适量 白酒：适量 熟的白芝麻：2勺

葱油食材：

葱段：1根 姜片：适量 花椒：适量 洋葱：半个 香菜：1根 大蒜：1头 白酒：适量 温水：适量

做法：

1：所有食材都准备好，洋葱剥掉外皮洗净对半切开，取一半切成洋葱丝放入盘中备用。

2：大葱剥掉外皮洗净，用刀对半切四半再切成葱段放入盘中。

3：大蒜剥掉外皮洗净，用刀切成自己喜欢的颗粒备用。

4：香菜摘洗干净，用刀连根一起切成香菜段备用。

5：生姜洗净用刀切成姜片备用。

6：碗中倒入花椒适量，八角适量，桂皮1根，香叶几片倒入适量的白酒用手翻拌均匀把调料里头的香味激发出来。

7：碗中倒入适量的温水，浸泡10分钟，把花椒，八角桂皮和香叶的香味激发出来后倒掉清水备用。

8：碗中倒入1勺细辣椒面和1勺粗辣椒面，2勺熟芝麻，和适量的盐增加底味，搅拌均匀备用。

9：在搅拌好的辣椒面里一边倒入少量白酒，一边用筷子搅拌，直到辣椒面表面变潮湿防止在泼热油的时候把辣酱面炸胡和增加香味（没有的可以用清水）。

10：锅内倒入适量的食用油，小火倒入做葱油的调料，小火炸至调料表面变成金黄色把调料捞出。

11：油烧热六成热，关火趁热用勺子一边搅在辣椒面上，一边用筷子搅拌辣椒面，防止搅拌辣椒面的时候把辣椒面炸胡，直到油全部用完，表面浮起一层辣椒油。

炸辣椒油为什么不能要辣椒籽？

因为会有苦味，做法如下

1、先将辣椒晾干不要潮湿；

2、锅里放油加热熟后关火，稍微晾凉一下下，避免辣椒胡掉不好吃；

3、将待用的辣椒里放上姜和葱大料，然后将熟的油倒进辣椒碗里，辣椒会滋滋的响，用筷子搅拌一下，让辣椒炸透4、炸好了，放凉待用

如何炸一碗川菜辣椒油？

辣椒油是我们日常生活中必不可少的调味品，随着川菜菜肴的普及，越来越多的人喜欢吃辣，离不开辣。

辣椒油的用途非常广泛，不论是日常生活中的凉拌菜，热菜调味还是路边摊的牛肉面、烧烤等等，都有辣椒油的身影。

但是，为什么我们在家里制作的辣椒油没有香味或是香味很淡呢？这就要从几个方面来说了，首先就是选料，川菜中的辣椒油主要是以二荆条辣椒为主，此种辣椒不是很辣，且有较为浓郁的香气，制作出的辣椒油油量好看，香气扑鼻。

其次，就是炸辣椒油所用的配料，辣椒碎、（粗辣椒面）辣椒粉、白芝麻、洋葱、香葱、香菜这些辅料一个都不能少。

最为重要的还是制作方法，我们现在就开始制作。川味辣椒油

原料：辣椒碎100克、辣椒粉100克、白芝麻100克、洋葱半个、香葱、香菜各少许；

调料：盐30克、八角2个、桂皮、香叶、花椒粒各少许；

制作方法：

1、将辣椒面、辣椒粉、白芝麻放到一个容器中，搅拌均匀；

2、在辣椒粉中加入两勺熟色拉油，搅拌均匀；（这样做，辣椒粉不会糊）

3、洋葱洗净切丝、香葱切段、香菜切长段；

4、起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒；

5、油温至七成热，改小火，放入香菜、洋葱、香葱；

6、将所有材料充分炸香，至所有材料颜色焦黄，变焦变干，捞出所有材料；

7、趁热将一半油倒入辣椒粉中，快速搅拌；（最好两个人操作。）

8、搅拌均匀后，再倒入另一半热油，充分搅拌即可。

这样完美版川味辣椒油就制作完成了，那叫一个香呀，如此美味，赶快下碗面！

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