家庭小炒500款菜谱（家庭小炒500款菜谱名字）

本文目录一览：

• 1、家常炒菜菜谱大全

• 2、家庭炒菜菜谱食谱

• 3、家常小炒菜谱大全做法窍门

• 4、800个家庭小炒菜谱

• 5、家家户户必做的9道家常小炒菜谱，超级下饭，看着就流口水了！

家常炒菜菜谱大全

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。

2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。

4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。

5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。

家庭炒菜菜谱食谱

材料

五花肉500克，米饭1小碗，一整块红薯，葱，少许姜，花椒粒，少许花椒粉，1茶匙盐和糖，味精，花椒粉，少许五香粉，豆瓣酱，1茶匙酱油。

工作方法

1.将买来的五花肉清理干净(去掉残毛)，放入冷水中浸泡一小时。泡完血再洗。

2、锅内加入适量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、葱段和少许胡椒粉，煮至肉变白，再出锅晾凉至不烫手。

3.凉拌肉炒饭。翻炒至金黄色。让它冷却和粉碎。

4.把肉切成片，放在一个大碗里。加入姜末、葱花、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、酱油和糖。静置30分钟腌制肉，直到味道很好。在此期间，你可以混合它。

5.再拿一个碗，把腌制好的肉一块一块的放在碗底，让肉皮一块一块的叠起来，像平铺一样填满碗底。

6.红薯去皮切成滚刀块，放入卤肉容器中拌匀，裹上剩下的米粉。将拌好的红薯片铺在包装好的肉片上。

7.往蒸锅里加水，蒸好的碗。一根小小的，好吃的蒸米线，大火就能煮出来。

8.在碗上面蒸肉时扣一个比碗大的盘子，迅速把碗翻过来，让里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉红色蒸肉上加葱花或香菜即可食用。

欺骗

1.蒸肉时，在蒸锅上扣一个空碗，使水分慢慢蒸发，肉很快熟。

2.同理，也可以做蒸排骨，蒸肥肠，蒸牛肉。至于碗底，你也可以用红薯、土豆、芋头、萝卜干和江豆干。

家常小炒菜谱大全做法窍门

肉末烧

材料：

肉末 100 克，粉丝 1 小捆（约 30 克），小白虾皮小白菜，小白菜炒豆腐菜 300 克，姜末少许。

调料：

盐、味精、酱油各 1 小勺。

1、粉丝泡发，控干；小白菜切去根，洗净控干，切成 3 厘米左右长短的小段。

2、油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散后放入小白菜，待其炒塌软后，放入滴一点香油。

3、盖上锅盖小火焖 2 分钟，放入盐和味精，炒匀关火。

800个家庭小炒菜谱

旺油，七八成热，油温在 190°C - 240°C 之间，油的表面不在翻动，跟温油一样表面十分平静，但是稍微搅动就会有滋滋的声响。这时丢食材进去，除了会有大量气泡，还会有爆破声（这时的油开始控制不住寄几到处喷人了）。旺油适合爆炒或者炸制一些肉类。另外，要想煎豆腐不散，可以选择在旺火时下锅，等豆腐表面成型，就可以转小火继续煎啦~旺火还能用来做拔丝土豆这类型的菜，趁旺火下锅定型，在转小火将土豆炸熟，再用高温炸一遍~这样的土豆口感超棒哦。材料

五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，(其实正宗的回锅肉还要放豆干，再放根红椒点缀，咱家没有，省略了)，白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段;蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺

做法

预先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟(筷子扎下去可以扎透)，期间点些料酒，放两片姜，两三段葱;然后放入冷水中冷却。其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈。

1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。

2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。

3、蒜拍碎(没拍)，郫县豆瓣剁成茸(碎点儿好看也好吃)。

4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。

5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。

6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。

7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。

8、出锅开吃啦~~

家家户户必做的9道家常小炒菜谱，超级下饭，看着就流口水了！

1.青椒木耳香干

用料：皱皮青椒3只；咸味卤香干4块；黑木耳（干的）泡发后一小把；油适量；生抽适量；盐少量；

家常素小炒（青椒木耳香干）的做法：

青椒，我一般选皱皮青椒，皮薄又好吃先把青椒洗净去籽，用刀拍一下拍扁再切丝，香干切丝，木耳选用小朵的泡发后洗净就可以了

热锅放油，油热下香干丝和木耳一块翻炒一两分钟

紧接着再放适量的生抽继续翻炒大概一分钟左右，

最后放青椒丝翻炒一两分钟，出锅前放少量盐调味即可，

因为用的咸口的卤香干，再加上放了生抽，所以不需要过多的放盐和其他调料就已经很香很入味了

用料：荷兰豆；黑木耳；胡萝卜；莲藕；山药；鲜马蹄；盐；鸡粉；水淀粉；大蒜；

荷塘小炒的做法：

黑木耳用水浸泡，发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片

莲藕去皮，洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮，洗净，斜刀切薄片。鲜马蹄去皮，洗净，写略厚一点的片

荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐

炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水

炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟

此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽

用料：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荆条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒；

小炒鸡腿肉的做法：

鸡腿肉去骨，洗净，切小粒（丁）用黑胡椒碎，料酒，盐，生粉加适量清水进行腌制。

青蒜去叶留杆洗净，切小粒。二荆条和小米辣分别洗净切圈备用。蒜头去皮同样切粒。

坐锅烧热，注适量植物油，将鸡腿肉倒入迅速划散之成熟并盛出控油。

原锅留少许油，爆香蒜粒，再放入青蒜粒和青红辣椒炒香，放人鸡肉一起翻炒，用酱油，陈醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡精调味上色，即刻关火出锅。

用料：豆腐6块；新鲜红椒半只；青椒一只；葱花少许；油适量；盐适量；酱油少许；蚝油少许；鸡精少许；

家常煎豆腐的做法：

红椒切米，青椒切圈圈

豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水

平底锅淋一层薄油烧热，将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色

加入半碗高汤（或清水）淋到过豆腐上，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧

汤汁收干前撒红椒米、青椒圈，小心颠锅，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可

用料：西兰花一棵，蒜蓉，胡萝卜，盐，水淀粉。；

清清淡淡的家常小炒——蒜蓉西兰花的做法：

将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉，去皮切块一起烧了，也很好吃的。

胡萝卜切粗条，蒜切蓉。

锅中放水，烧开，加入一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立刻捞出。

锅里面放油，6成热，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西兰花胡萝卜翻炒。

快熟时倒入水淀粉和盐，搅拌均匀即可。

用料：大土豆两个；盐；牛奶或者豆酱，其实水也可以；淀粉；油；

家常土豆饼的做法：

土豆洗干净，切块，上蒸锅，蒸熟

蒸熟的土豆，去皮，捣成泥，加盐，牛奶，面粉拌匀

搅拌均匀后直接用手造型，起油锅煎到两面金黄

出锅，拍照，开动

用料：口蘑二十个左右；尖椒一个可有可无；胡萝卜半根；蚝油一定要放；

极好吃滴小炒口蘑的做法：

将口蘑切片

油热，放口蘑，胡萝卜，尖椒炒三分钟，放蚝油，一点生抽，一点盐炒几分钟即可

用料：鸡蛋；猪肉；青椒；红椒；青蒜；黑豆豉；郫县豆瓣；葱姜蒜；生抽；料酒；

小炒荷包蛋的做法：

煎老老的荷包蛋，边缘焦脆蛋黄全熟。记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。待冷却后切大块待用。

水中加葱姜料酒将猪肉完全煮熟，冷却切片待用。

青红椒切片青蒜切断待用

另切少许葱姜蒜，黑豆豉也稍稍切碎一些。

热油将猪肉片煸至瘦肉金黄肥肉冒油捞出，直接留底油将步骤四中所有爆香后加入一勺郫县豆瓣，均匀后倒入青红椒翻炒（我喜欢辣椒有少许虎皮，如果喜欢脆的口感可将青红椒在到青蒜这一步一并倒入）

倒入煸过的肉和荷包蛋翻炒，加入少许生抽调味（我另外加了些糖提鲜）

均匀后倒入青蒜，盖上盖子焖半分钟即可出锅。（喜欢青蒜软的口感的话可延长时间）

用料：油菜250克；香菇6朵；广味香肠150克；蒜1瓣；盐3克；生抽5毫升；食用油20毫升；

家常小炒香菇油菜的做法：

食材准备。油菜洗净掰开、干香菇提前泡发洗净切片、大蒜切片、香肠切丁。

热锅凉油放入蒜片爆香，放入香菇片炒软。

放入香肠丁和油菜快速煸炒，放入生抽和盐翻炒出锅。