玉米食品百科知识点图片,玉米和大米哪个含糖分高.

玉米食品百科知识点图片，玉米和大米哪个含糖分高？

玉米淀粉含量要高些，大米饭升糖指数比玉米高些。建议是吃粗粮，如果胃能耐受，即粗细搭配。大米和大麦或是燕麦一起混在一块蒸米饭，口感不错的，而且升糖指数明显都很多，对血糖血脂都有好处。不要喝粥，粥很容易升高血糖的。如果有肾病了，倒是可以考虑玉米，做成麦淀粉饮食。

玉米和大米相比，大米含糖量更高。玉米和大米都是常见的主食来源，均富含碳水化合物、维生素等营养元素。但通常大米经过加工后，膳食纤维等营养元素留存较少，碳水化合物大部分留存下来，所以相比玉米，大米含糖量更高。

糖分是一种碳水化合物，所以含糖量高低可以通过对比玉米和大米的碳水化合物含量得出。每100g玉米的热量大约为469千焦，其中含碳水化合物大约为22.8g，玉米种类比较多，虽然碳水化合物含量有所差别，但一般相差不大。而每100g大米的热量约为1452千焦，其中含碳水化合物大约为77.9g，由此可见大米的含糖量更高。

虽然玉米的含糖量比大米低，能够作为主食食用，但是玉米食用过多可能摄入过多粗纤维，刺激胃肠道黏膜，引起消化系统不适症状。所以建议主食类食物做到粗细粮搭配，更有益于身体健康。

不同主食适合不同人群？

主食是一餐里面不可或缺的部分，它承载了人们大部分身体的供能。米、面、谷、薯，在日常饮食当中带给我多少次味蕾和精神上的愉悦。不同的主食相对比，从营养、健康、适宜人群方面带你重新认识主食！

大米、小麦、玉米谁的营养更多些？

让我们先看三种主食营养价值表：

通过三个表格[1]，三大主食所富含的营养素来看，玉米的营养价值非常高，米和面的差距并不巨大。所以，“养人”当然要数玉米了。

米饭、面食、玉米不同人群不同选择

大米怎么吃更健康？

《中国居民膳食指南2016》建议，一般成年人每天应该吃250~400克（干重）的谷薯类食物。但是，要配合200——300大卡的运动消耗。

大米：入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用，被誉为“五谷之首”。古时养生倡导“晨起食粥”以生津液，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可以早晚食用大米粥。大米一般人群都适用，但是也有一些朋友不适宜吃精米（白米饭）。

不适合吃精大米的人群（白米）

糖尿病人

美国一项针对6.4万华人女性糖尿病发病率的研究发现，在为期5年的观察，常吃“白米饭”的华人女性患病几率高，每天进食300克（6两）以上白米者比每天吃200克（4两）以下者患病风险高78%。

营养师总是建议糖尿病患者不吃单一的大米饭，精米饭当中主要成分是淀粉，餐毕后会快速升高血糖。除了糖尿病患者，还有三高人群、脂肪肝患者都需要在两个维度上进行控制，一个是摄入量，一个是复杂度，要有技巧的吃。

肥胖者

肥胖和超重的朋友，必须要减少主食的摄入，最低可以减少至150g/每天。吃米饭本身不能导致人的发胖，而是摄入过多高油、高脂的食物，所有食物热量想叠加，人们消耗量太少而吃的过多。对于肥胖者或者减肥者，要配合运动和合理饮食，控制白米饭摄入量，恢复正常身材。也就是说吃白米饭是容易长胖的。

调查表明，中国人全谷物摄入量仅占主食总摄入量的3%~7%。每天主食中，我们可以丰富主食的种类，在白饭当中放入粗粮，如糙米、小米、燕麦、荞麦，以及杂豆类，如红豆、绿豆、扁豆等，粗粮的比例可以占到1/3到1/2。所以少吃精米饭，和粗粮与杂豆配合吃吧。

面食怎么吃更健康？

面，其养胃生津之力虽弱于大米，但是益气充形效果却胜之大米。面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。

以面条为例，面条虽没有经过发酵，但过水不会滞肠胃，质地柔软，有助于肠胃消化吸收，降低胃壁的磨损率，还有养胃气的功能。所以，吃面食是养胃滴。

不适合吃面的人群：

过敏人群

即有食物变态反应的患者，少部分人对小麦当中的植物蛋白质过敏，导致身体组织或器官产生强烈反应，容易引起皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹、头晕、恶心、呕吐、腹泻和过敏性休克。所以，我们要知道自己的过敏源同时也要有顾及他人忌口的意识。

胃食管反流及消化性溃疡愈合期患者：

对于这种疾病，抑制胃酸分泌是最主要的治疗措施。面食本属于酸性食物，吃面条反而会增加胃酸分泌，同理也不利于胃溃疡的恢复，所以吃干饭为宜。

精白面粉加工程度高于全麦等面粉，营养程度较低。我们吃面的时候要注意控制摄入量，适量吃；其次要多样化，同时要配合其他粗粮和营养蔬菜同食，减少“面+土豆丝”类型的“碳水+碳水”的吃法。

面食怎么吃更健康？

国内外营养学家给予玉米很高的评价，因为玉米的营养成分比较全面，同时玉米中谷胱甘肽有抗癌的作用；玉米中所含的纤维素是一种不为人体吸收的碳水化合物，这样人体肠道内的致癌物浓度会降低，毒腐物质也会减少。对于健身的人来讲，玉米是非常重要的主食。

什么人不适合吃玉米

肝硬化/食道静脉曲张患者：

为了防止食物划破食管粘膜下扩张弯曲的静脉从，此类患者要避免吃玉米，减少吃粗糙坚硬的食物，吃含粗纤维少的食物。这时稀饭和面条就更好一些。

胃溃疡患者：

胃溃疡不宜多食玉米，应该将强摄取食物的易消化，并且要含足够的热量、蛋白质和维生素，玉米，是属于粗粮，不宜消化，此时吃干饭是比较好的选择。

（图片来自百草益寿）

玉米最为推荐是煲汤和蒸食，煲汤和蒸食较比煮玉米会留存更多的营养物质。制作玉米粥会损失一部分维生素，同时，糖的指数比其他吃法要高，糖尿病人不建议选择；蒸煮玉米的时候最好不要丢掉玉米须，它有较好的降压、利尿，抗氧化作用。

[1]大米、小麦和玉米哪种营养价值最高?[J]. 粮食加工, 2014(3):36-36.

除了大米、白面、玉米

小米、红薯、紫薯、

南瓜、土豆都是很好的主食选择哦

玉米碎粥是否属寒凉性？

玉米碎粥不属寒凉性 玉米属热性 玉米须属凉性 玉米味甘性平 有调中开胃 益肺宁心 清湿热 利肝胆 延缓衰老等功效

糖尿病人能吃玉米吗？

一根人人爱啃的玉米棒，餐后升糖表现如何呢？减肥控糖可以吃么？

目前，经常吃的玉米，一般分甜玉米和糯玉米两种，这次，我们测评选择的是一根大小适中的甜玉米。

玉米可以煮，可以蒸，可以烤，还能当配菜。最近，还听说，有种可以直接生吃的水果玉米棒，小编还没试过，有吃过的小伙伴，也可以留言给大家参考。

今天，测评选择的是最简单普遍的吃法，水煮玉米棒。

玉米升糖大揭秘

首先，我们来称一下，这次准备的玉米的重量。一个大小适中的玉米棒，带芯总重量260克，去芯后，玉米粒净重188克。

吃之前，先用动态血糖仪测了一下餐前血糖，4.3，正常空腹血糖值。

接下来，开启疯狂啃玉米模式，甜玉米的口感，没话说，又香又甜，不到两分钟搞定啦。

前面几期测评，都是选择减肥或者控糖人士，经常会用来代替主食吃的，各种根茎类蔬菜，从结果上看，升糖表现各不相同。

今天，这么好吃的玉米，升糖表现会不会也同样nice呢？和我一起来期待结果吧。

吃完玉米，大约过了1个小时，血糖升到了峰值，6.4，两个小时以后，血糖再次降到正常值。

与之前测试过的重量相近（150克左右）的山药和芋头相比，从升糖速度、血糖峰值来看，玉米的综合升糖表现，和芋头差不多，比山药要好一点。

这里，特别要感谢，上期在后台给我们留言，建议尽量对比重量相近食物的测评结果的同学，前面一些对比分析，食物重量差距有些大，后续，我们测评小分队也会更加严谨。

有些人，喜欢吃玉米，可能是觉得玉米富含各种微量元素，营养价值高，这次，我们也来扒一扒，玉米的营养价值究竟如何。

从结果来看，想单靠吃玉米来补充身体所需的微量元素，还是不推荐了。

想补充矿物质和微量元素，还有很多低碳水的食物可以选择的哦。一篇价值千金，营养丰富的科普文，转给家人看…..

当然，从本轮的测评结果来看，对于血糖正常，又想减肥的人，偶尔来一根大小适中的甜玉米棒，是完全没有问题的。

对于本身血糖高，有胰岛素抵抗问题的人，就不建议经常吃或者一次吃太多了，很喜欢吃，或者想代替主食，偶尔少吃一点，也可以。

正在努力尝试生酮饮食的酮学，考虑到，玉米的碳水含量，一定要慎重哦，我个人的建议，能忍住不吃就不要吃啦！万一，不小心退酮了，得不偿失。

最后温馨提示：因为个体差异，胰岛素敏感度不一样，同样的食物，每个人的血糖变化，都不太一样，我们尽量告诉您，参与评测的人员基本情况，血糖变化数据仅供参考，如果有异议，请自行测试哦。

北方的农村为什么要在家里挂很多玉米？

这个现象，在我驻的村子里很普遍，我们村基本家家户户房前屋后都挂着玉米、大蒜、辣椒。我专门向农民朋友请教过，他们说，秋天玉米从地里收回来的时候农活太忙，根本顾不上打，就先在房子周围挂起来，冬天闲下来了就开始打玉米。大蒜和辣椒挂起来是为了晒干后储藏。也有人觉得把玉米、大蒜、辣椒挂在房子周围好看，还有五谷丰登的寓意。

如果你有什么高见，敬请指点。