猪骨头能补血吗百科知识,煲骨头汤放什么药材好

猪骨头能补血吗百科知识，煲骨头汤放什么药材好？

骨头熬汤可以放一些药材，比如，红枣，枸杞，党参，沙参，玉竹。可以补气补血。

也可以放胡萝卜，马蹄，玉米。这样煲的汤清淡降火，香甜可口。

或者放白萝卜，淡菜。化痰止咳补气。

骨头香菇汤也很好喝，嫩滑嫩滑的，还有一股浓浓的香菇的味道。

骨头补钙，天气冷时和骨头药材汤，天气热时喝骨头胡萝卜汤。

总喝羊杂汤对人体健康有什么影响吗？

你好，我是知心蓝医生。

对于南方人来说，羊杂汤是比较少喝的，说实话今年算是第一次喝北方的羊汤。在天津，一位友人请吃早餐，一个不大的店面，顾客却不少。起初我对“羊汤”的理解是羊肉汤，吃过以后我才知道，其实肉不多，主要是内脏，比如肝脏、肠子、肚、心。他告诉我，一碗羊汤下去，配个烧饼，上手术台到下午两点不会饿，吃过以后感觉还真是。那羊杂汤对身体有什么影响呢？我们来了解一下。

1、羊汤真是咸

喝第一口感觉挺美味，香、鲜，等喝了几口之后就感觉到咸了，对于久居南方的人来说，这咸度级别有点高，我估计那一碗汤喝下去得有个10克、8克盐巴。朋友盛情款待，硬着头皮也把它干了，不能浪费呀，结果当天喝了4瓶矿泉水，才把那咸味给冲淡。

在健康科普中，总是告诉高血压患者要低盐饮食。所以，高血压患者真是要少喝羊汤，盐吃多了不利于血压控制。

2、油腻

热乎乎的一碗汤，表面漂着油，那扑鼻而来的香气估计就是这油的味道。因为羊汤很油，所以得配点烧饼(素的)。人体摄入油脂类食物确实是消化比较慢的，所以到下午两点都不饿一点不假。

对于高血脂的人来说，羊汤确实不适合常喝，尤其是甘油三酯高的人，稍微多吃点油腻的食物，甘油三酯就要往上走了。

3、高胆固醇

前面提到过，羊杂汤里面主要是肝、肠、肚、心等，都是富含胆固醇的。本人从小不吃肝脏，但那天为了不浪费，那天硬是吞了好几块。

高胆固醇是导致动脉粥样硬化的重要原因，对于冠心病、高胆固醇的患者，多数需要用药物把胆固醇降下来。饮食当然也是很重要的，像这些富含胆固醇的食物就该少吃，另外动物的脑含胆固醇更好。不确定有没有人吃羊脑，猪脑我是知道有人吃的。

4、高嘌呤

羊杂汤的汤底是经过比较长时间熬煮的，里头应该还有羊肉、羊骨头等，肉类、内脏经过长时间的熬煮，汤中的嘌呤必定是高的，就像吃火锅的汤一样。所以，对于高尿酸、痛风的患者来说，羊汤可要少吃了。

总之，羊汤算是北方的美味之一了，好这一口的人确实可以得到极大的满足。但它的食材、做法决定了它是高盐、高脂、高胆固醇、高嘌呤，对于高血压、高甘油三酯、高胆固醇、高尿酸的人来说，确实要少吃为好。还是那句话，我们日常所吃的食物，都不是什么剧毒之物，谈不上什么“禁忌”“千万不能碰”，但对不同人应该有所取舍和选择，羊汤虽好喝，还是别总喝。

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猪血有什么营养价值？

猪血有什么营养价值？怎样烹饪才好吃？

我的回答是：猪血又称作猪红，是一种常见的食材。那么猪血有什么营养价值呢？猪血中含有丰富的维生素和蛋白质，以及人体所需的微量元素。其中猪血中具有较高的铁元素，是用作补血的最佳食材之一。

猪血既然是补血的最佳食材之一，那么怎么样烹饪才好吃呢？猪血的吃法其实有很多种，比较常见的就是红烧猪血、麻辣猪血等等。今天我给大家分享一道关于猪血的新吃法——“猪血炖豆腐”。我制作的这道猪血炖豆腐主要是以新鲜的猪血和豆腐为主料，搭配上生姜、蒜子等配料，以及生抽、耗油等调料烹饪制作而成。猪血吃起来滑嫩爽口，豆腐外焦里嫩，是一道特别适合在家制作的美食菜肴。

下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！

“猪血炖豆腐”之制作流程

—准备食材—

【主料】：猪血500克、豆腐适量

【配料】：生姜1块、蒜子1个、小葱5根、八角2个、鸡蛋1个、淀粉适量、干辣椒适量

【调料】：黄豆酱、料酒、白酒、生抽、老抽、耗油、食盐、食用油、胡椒粉、鸡精

—开始制作—

1、将新鲜的猪血用刀切成大小均匀的小块，取一个干净的大碗，向碗中加入适量的清水和食盐，用勺子将其搅拌均匀，使食盐融入水中，再将猪血放入碗中侵泡20分钟，然后捞出用清水清洗干净，放入碗中备用。

2、将豆腐用刀切成大小均匀的豆腐块，然后取一个干净的大碗，向碗中加入适量的清水和少许的食盐，搅拌均匀使食盐完全融入水中，再将豆腐块状放入碗中侵泡15分钟，然后将豆腐块沥干水分用清水再清洗一次，最后把豆腐块放在碗中备用。

3、将生姜去皮切成姜丝，蒜子去壳切成蒜片，小葱洗净切成葱末，干辣椒切段，分别放入碗中备用。

4、取一个干净的小碗，向碗中打入1个鸡蛋，放入适量的淀粉，搅拌均匀成拉丝状的鸡蛋糊，然后将豆腐块放入鸡蛋糊中挂糊，使豆腐块表面均匀挂满鸡蛋糊即可，放入碗中备用。

5、锅中倒入适量的食用油，油温微热时，放入挂糊的豆腐块，开小火慢煎，煎至豆腐块两面金黄色时即可捞出，放入碗中备用。

6、锅中残留煎豆腐的底油，放入猪血爆炒，炒干猪血中的水分即可捞出放入碗中备用。

7、向锅中再倒入适量的食用油，油温微热时，放入一勺黄豆酱炒香，再放入姜丝、蒜片、八角和干辣椒炒香，然后将猪血再次放入锅中均匀翻炒，同时倒入适量的料酒和少许的白酒，再放入适量的老抽即可。

8、向锅中加入适量的开水，再加入少许的生抽和耗油，最后再将煎过的豆腐块放入锅中，开大火将其煮开，再转中小火慢炖10分钟即可。

9、向锅中放入适量的食盐调味，再放入少许的鸡精和胡椒粉提鲜，然后再撒上适量的葱花即可出锅。一道入口爽嫩、外焦里嫩的猪血炖豆腐就做好了。

“猪血炖豆腐”之“技术Tips”

——》猪血切成小块之后再放入盐水中侵泡之后再清洗，这样可以去除猪血表面的杂质，同时能够提前使猪血吃入一定的盐分，吃起来口感也好。

——》豆腐块要提前放在盐水中侵泡15分钟，可以将豆腐中的豆腥味去除，同时也可以让豆腐块吃入一定的盐分，吃起来口感才好。

——》将豆腐先挂糊之后再煎炸定型，这样做出来的豆腐不但不会破碎，而且吃起来也会更加的鲜嫩入味口感好。

——》做猪血炖豆腐时，要用小火慢炖，这样做出来的猪血和豆腐吃起来口感才会鲜嫩入味。

——》做猪血炖豆腐时，要加入开水，切记不要加入冷水，防止加入冷水使猪血肉质收紧，不易炖的鲜嫩入味。

——》做猪血炖豆腐时，放入适量的白酒，不仅可以去除猪血中残留的腥味，同时还能够起来提鲜增香的作用。

“猪血炖豆腐”之问答要点分析

1.为什么要把猪血放在盐水中侵泡之后再清洗呢？

答：主要是为了去除猪血表面的杂质。由于猪血的表面含有一定的杂质，我在制作这道猪血炖豆腐时，首先将猪血切成小块，再放入盐水中侵泡，然后再将侵泡之后的猪血用清水清洗，这样就可以去除猪血表面的杂质。同时，用盐水侵泡之后的猪血会提前吃入一定的盐分，从而做出来的猪血就会更加的爽口入味。

2.为什么我炖出来的豆腐块都是碎的呢？

答：主要是豆腐块没有挂糊煎炸定型。我提前将豆腐挂满鸡蛋糊，然后再放入锅中用小火慢煎，这样就可以将豆腐煎炸定型，炖出来的豆腐就不会出现破碎的现象，另外挂糊煎炸之后的豆腐块，能够牢牢锁住豆腐的水分和营养，吃起来更加的鲜嫩入味，外焦里嫩口感好。

3.为什么我做出来的猪血和豆腐不够鲜嫩入味呢？

答：主要是没有把握好炖煮的时间和火候。我在制作这道猪血炖豆腐时，首先将猪血和豆腐用大火将其煮开，然后再转中小火慢炖10分钟，在慢炖的过程中猪血和豆腐会慢慢的吸收汤汁，这样做出来的猪血和豆腐吃起来才够鲜嫩爽口入味。另外，炖煮的时间不易太长，防止把猪血和豆腐煮老了，影响口感。

4.为什么放入适量的白酒呢？

答：主要是为了去除猪血中残留的腥味。放入少许的白酒可以去除猪血中残留的腥味。同时白酒具有一定的提香增鲜的作用，这样做出来的猪血不但没有腥味，而且吃起来口感更加的鲜香。

“猪血炖豆腐”之结束语

猪血炖豆腐制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道入口即化、软嫩鲜香的猪血炖豆腐。如果您知道还有关于猪血好吃的做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。

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牛骨煲汤放什么药材？

牛骨煲汤放药材有很多种选择。家庭烹饪各有不同的口味和需求，可以根据个人口感来自由搭配不同的药材，相互搭配达到滋补身体的目的。通常配制牛骨煲汤会有一些常用的药材，如山药、枸杞、红枣、白扁豆、当归、黄芪等等，这些药材都有着益气、补血、养阴、健脾的功效，可以根据自己的需要选择合适的药材进行搭配。同时，炖制牛骨煲汤时还需根据个人口味和烹饪方法来进行调整，比如有些人可能会选择放入姜、葱、蒜等辅料，以调整口感。总之，搭配牛骨汤的药材和口味是多样的，需要根据个人的喜好来进行调整。

大骨和什么煲汤最好补钙？

1. 熬汤时加入醋：在大骨熬汤时，可以加入一些醋，醋可以将钙离子转化成更容易被人体吸收的乳酸钙。将大骨放入锅中，加入足量的水和适量的醋，一起煮沸后，改小火慢慢炖煮即可。

2. 加入鸡蛋：将大骨放入锅中，加入足量的水和适量的鸡蛋，一起煮沸后，改小火慢慢炖煮即可。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和钙质，可以提高汤品的营养价值。

3. 加入海带：将大骨放入锅中，加入足量的水和适量的海带，一起煮沸后，改小火慢慢炖煮即可。海带中含有丰富的碘和钙质，可以提高汤品的营养价值。

4. 加入黑豆：将大骨和黑豆放入锅中，加入足量的水，一起煮沸后，改小火慢慢炖煮即可。黑豆中含有丰富的钙质和维生素D，可以提高汤品的营养价值。

总的来说，大骨熬汤可以提供丰富的营养，特别是钙质。在熬汤时，可以加入一些醋、鸡蛋、海带、黑豆等食材，可以帮助更好地吸收钙质。